FANDOM


Assiette froide estivale

Na

Recette pour

4 personnes

Préparation

Temps de cuisson

4-5 minutes

Ingrédients

Bouillon de légumes

1/2 litre

Pâtisson moyen

1 (500-700 g)

Courgettes

3 petites

Tomates

2

Mozzarella ou feta

150 g

Moutarde gros grains

1 cuil à soupe 

Sel

1/2 cuil à café

Poivre

1/4 cuil à café

Echalotes hachées fins

2

Ail

2 gousses pressées

Ciboulette finement ciselée 1 bouquet
Persil fin haché 1 bouquet
Basilic hachées quelques feuilles
Aneth  un peu
Vinaigre de vin blanc 4-5 cuil à soupe 
Huile d'olive 3-4 cuil à soupe 
Xérès sec 2 cuil à soupe facultatif.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Porter à ébullition dans une grande casserole le bouillon de légumes.


Etape 2Modifier

Couper le pâtisson en tranches de 1/2 cm. Couper en long en 4 les courgettes, cuire avec le pâtisson 4-5 minutes. Éventuellement sortir les courgettes en premier. Égoutter, dresser sur 4 assiettes. Réserver le bouillon.


Etape 3Modifier

Couper en dés les tomates et la mozzarella ou la feta, répartir sur les légumes.


Etape 4Modifier

Mélanger tout les ingrédients restants dans une terrine, verser sur les légumes encore chauds, couvrir évent. avec les assiettes à sauce.


Pour gagner du temps:Modifier

Préparer les légumes a cuire, préparer la sauce verte. Disposer les légumes sur l'assiette. Garnir de tomates et fromages, verser la sauce.

SourceModifier

recette venant de :

Img bettybossi
[Betty Bossi]
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA  .