| Asperges vertes et blanches, sauce verte | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
- |
|
Temps de cuisson |
10 minutes |
|
Ingrédients | |
|
Asperges vertes |
600 g |
|
600 g | |
|
20 g | |
|
- | |
|
500 g | |
|
Eau de cuisson des asperges |
2 dl |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Peler la moitié inférieure des asperges vertes, retirer le bout. Peler les asperges blanches et letirer le fond.
Etape 2[]
Faire cuire les asperges vertes dans de l'eau salée en les gardant croquantes. Les retirer de l'eau et les tremper immédiatement dans de l'eau glacée, afin qu'elles conservent leur couleur vert intense. Faire cuir les asperges blanches dans la même eau de cuisson en les gardant croquantes. Les conserver au chaud.
Etape 3[]
Faire cuire les feuilles de persil dans l'eau de cuisson durant 10 minutes. Mettre 2 dl d'eau de cuisson de côté, passer le persil et le tremper dans de l'eau glacée. Le mixer avec un peu d'eau de cuisson.
Etape 4[]
Réchauffer les asperges avec un peu de beurre et de l'eau de cuisson et servir avec la sauce verte.
Source[]
Recette venant de :
De : Irma DÜTSCH & Roland PUIPPE
ISBN : 978-3-03780-345-5
Édition : FONA