Artichauts farcis au lard

Les artichauts farcis au lard
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	25 minutes
Temps de cuisson	30minutes
Ingrédients
Artichauts	5 gros
Oignons	2
Echalote	1
Lard	200g poitrine fumée
Jambon	2 tranches
Beurre	30g
Persil	1 bouquet
Sel,Poivre	-

Etape par étape

Etape 1

Lavez les artichauts et cassez les queues. Parez-les en éliminant les parties non comestibles, ainsi que les feuilles jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Faîtes-les cuire à l'eau dans un autocuiseur pendant 10 minutes. Egouttez-les. Prenez-en 4 pour les évider (retirer les feuilles du milieu et de l'intérieur ainsi que le foin). Pour le dernier, conservez uniquement le fond. Coupez-le en petits dés.

Etape 2

Pelez et hachez les oignons et les échalotes. Taillez le lard en dés et le jambon en languettes. Faîtes chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les oignons et le lard. Faîtes revenir le tout en remuant, ajoutez le jambon et les échalotes, remuez encore, salez et poivrez, puis incorporez le fond d'artichaut en petits dés et le persil haché. Préchauffé le four à 200 degrés.

Etape 3

Huilez légèrement un plat à gratin. Répartissez la farce dans les artichauts évidés et rangez-les ensuite dans le plat. Enfournez et laissez cuire pendant une 20 de minutes. Si les feuilles commencent à roussir, poser une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du plat. Servez chaud à la sortie du four.

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