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Les artichauts farcis au lard

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

30minutes

Ingrédients

Artichauts 5 gros
Oignons 2
Echalote 1
Lard 200g poitrine fumée
Jambon 2 tranches
Beurre 30g
Persil 1 bouquet
Sel,Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez les artichauts et cassez les queues. Parez-les en éliminant les parties non comestibles, ainsi que les feuilles jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Faîtes-les cuire à l'eau dans un autocuiseur pendant 10 minutes. Egouttez-les. Prenez-en 4 pour les évider (retirer les feuilles du milieu et de l'intérieur ainsi que le foin). Pour le dernier, conservez uniquement le fond. Coupez-le en petits dés.


Etape 2Modifier

Pelez et hachez les oignons et les échalotes. Taillez le lard en dés et le jambon en languettes. Faîtes chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les oignons et le lard. Faîtes revenir le tout en remuant, ajoutez le jambon et les échalotes, remuez encore, salez et poivrez, puis incorporez le fond d'artichaut en petits dés et le persil haché. Préchauffé le four à 200 degrés.


Etape 3Modifier

Huilez légèrement un plat à gratin. Répartissez la farce dans les artichauts évidés et rangez-les ensuite dans le plat. Enfournez et laissez cuire pendant une 20 de minutes. Si les feuilles commencent à roussir, poser une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du plat. Servez chaud à la sortie du four.

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