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Apple jack (Applejack)
Jack rose

Recette pour

1 personne

Ingrédients

Jus de citron 1
Calvados 5 cl
Sirop de grenadine 1 cl
Nourriture 164
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Vers 1830, Lisa Laird-Dunn (ancêtre de famille de Laird) connu un homme sous le nom de "Jack Rose" à New York. Lisa travaillait dans une auberge et Jack y venait siroter sa boisson préférée qui était de l'eau-de-vie de pommes mélangée à du jus de citron et de la grenadine pour atténuer sa puissance. Par sympathie et séduction, elle appela ce mélange par son nom : Jack Rose. Cela réussit et ils se marièrent. Plus tard Jack, devint propriétaire d'une auberge appelée "Colts Neck" (New Jersey, USA) seul distilleur de la ville, et il y concevait de l'eau-de-vie de pommes et continuait à y servir le Jack Rose. "Nelson Fastige", barman au Colts Neck pendant ces 14 dernières années affirque que c'était pourtant quelqu'un de très modeste et qu'il gardait la recette et son nom original par amour pour Lisa. Le succès de ce cocktail le motiva pour y concevoir le Applejack vers 1845, une variante du Jack Rose dont la maturité de Jack l'influença à rendre la recette un peu plus "virile" en jouant sur les doses des mêmes ingrédients du Jack Rose original.

Ces deux cocktails sont devenus très populaires, surtout à la fin de la prohibition. Il n'y avait pas un restaurant ou bar à New York qui ne servait pas de Jack Rose ou de Applejack.

Albert S. Crockett, auteur de Old Waldorf-Astoria Bar (1934) y écrit que le Jack Rose, si il est correctement conçu a exactement la meme couleur que la "Rose Jacqueminot", une variété de roses dont son arôme est très utilisé en parfumerie, (rose baptisée du nom du Général français "Jean-François Jacqueminot" : 1787-1865). A noter la ressemblance entre le nom de la rose et le nom du Jack Rose.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Réalisez la recette "Apple jack (Applejack)" au shaker .

Au shaker. Servir dans un verre à cocktail.

Servir dans un verre de type "verre à martini".

SourceModifier

Recette venant de :

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