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Ananas grillé, chantilly à la cardamome
Ananas grillé, chantilly à la cardamome

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Ananas Victoria 1
Vanille 1 gousse
Huile d'olive 6 cuil. à soupe
Pour la chantilly
Crème fraîche liquide 15 cl
Sucre glace 1 cuil. à soupe
Cardamome en poudre 2 pincées
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la chantilly. Dans un saladier et, à l'aide d'un batteur, montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la cardamome. Gardez bien au frais.


Etape 2Modifier

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, récupérez les graines qui se trouvent à l'intérieur et mélangez-les à l'huile d'olive. Ôtez l'écorce de l'ananas en prenant soin de bien éliminer les « yeux » qui subsistent dans la chair. Coupez-les en quatre et retirez le coeur.


Etape 3Modifier

Badigeonnez les quartiers d'ananas d'huile à la vanille et posez-les sur la plancha chauffée à feu doux. Laissez-les cuire pendant 15 minutes, en prenant soin de bien les faires griller sur toutes les faces. Retirez l'ananas de la plancha et laissez-le reposer 5 minutes afin qu'il tiédisse et servez-le dans la chantilly à la cardamome.


Les conseils de CyrilModifier

Si vous le désirez, vous pouvez flamber l'ananas avec un peu de rhum. Dans ce cas, lorsque vous flambez le rhum, saupoudrez l'ananas de cassonade afin qu'il caramélise.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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