Le nori est une algue séchée, poussant sur les rochers dans les baies ou à l'embouchure des rivières. Les feuilles séchées de nori sont utilisées pour confectionner des makis.
Le nori est aussi vendu déjà grillé (yaki-nori), sinon il suffit de placer une feuille de nori dans une poêle ou sous le gril et de la faire griller rapidement d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Le nori existe également sous forme de fines lanières ou de paillettes (ao-nori) utilisées comme garniture.