| Ajo blanco à la sévillane ou soupe d'amandes | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
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Ingrédients | |
| Lait | 1 l |
| Amandes | 100g |
| Ail | 1 gousse |
| Safran en filaments | 1 dose |
| Gros sel | 1 cuil. à café |
| Pain blanc | 5 tranches (dont 4 pour le service) |
| Huile d'olive | - |
| Poivre blanc | - |
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Cette soupe, d'origine sévillane, est consommée en Espagne toute l'année. La version safranée est réservée au soir de Noël.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Si elles ne sont pas pelée, plongez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 30 seconde. Égouttez-les et pelez-les.
Etape 2[]
Dans un mortier, pilez l'ail avec le safran et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Etape 3[]
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les amandes, le pain sans croûte et coupé en gros dés et la pâte à l'ail. Faites mijoter 10 minutes à feu doux. Mixez longuement au mixeur plongeant pour créer une mousse.
Etape 4[]
Avant de servir, assaisonnez d'huile d'olive et poivrez. Accompagnez de pain grillé huilé et frotté à l'ail. Servez chaud ou froid.
Le bon accord[]
Privilégiez les amandes espagnoles, si vous en trouvez, plus savoureuses que les amandes de Californie.