Agnolotti | |
---|---|
Recette pour |
6 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
Temps de cuisson |
14 minutes |
Ingrédients | |
Oignons | 1 émincé |
Beurre | 60g |
Blanc de poulet | 170g |
Chair à saucisse italienne | 110g |
Ricotta | 55g |
Fontina | 30g |
Fromage de chèvre frais | 3 cuil. à soupe |
Marjolaine | 2 cuil. à soupe |
Persil haché | 2 cuil. à soupe |
Muscade râpée | 1/4 cuil. à soupe |
Sel - poivre | - |
Truffes noires | 1 |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes fondre 1 oignon émincé dans le beurre. Lorsqu'il est doré ajoutez les blancs de poulet coupé en dés de 5 cm et de chair à saucisse italienne.
Etape 2[]
Faîtes cuire 10 minutes. Laissez refroidir et mixez finement le tout. Mélangez la ricotta, la fontina, le fromage de chèvre frais. la marjolaine, le persil haché, la muscade râpée, salez et poivrez selon votre goût.
Etape 3[]
Préparez 625g de pâte à pâte fraîche, étalez-la en quatre fois sur le réglage le plus fin de la machine à pâtes, puis formez des bndes de 5 cm de large. Répartissez tous les 3 cm des noix de farce sur la moitié d'une bande, puis rabattez l'autre moitié de bande par-dessus et appuyez pour évacuer les bulles d'air.
Etape 4[]
Découpez les agnolotti à l'aide d'un emporte pièce strié de forme ronde et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque farinée. Faîtes bouillir 6 litres d'eau salée et plongez délicatement les agnolotti. Faîtes cuire à petits bouillons 3-4 minutes.
Etape 5[]
Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre doux, salez et poivrez. Egouttez et versez les agnolotti dans un grand plat chaud. Ajoutez le beurre, râpez une belle trufe noire par-dessus, donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt.