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Agnolotti
Agnolotti

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

14 minutes

Ingrédients

Oignons 1 émincé
Beurre 60g
Blanc de poulet 170g
Chair à saucisse italienne 110g
Ricotta 55g
Fontina 30g
Fromage de chèvre frais 3 cuil. à soupe
Marjolaine 2 cuil. à soupe
Persil haché 2 cuil. à soupe
Muscade râpée 1/4 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Truffes noires 1
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes fondre 1 oignon émincé dans le beurre. Lorsqu'il est doré ajoutez les blancs de poulet coupé en dés de 5 cm et de chair à saucisse italienne.


Etape 2Modifier

Faîtes cuire 10 minutes. Laissez refroidir et mixez finement le tout. Mélangez la ricotta, la fontina, le fromage de chèvre frais. la marjolaine, le persil haché, la muscade râpée, salez et poivrez selon votre goût.


Etape 3Modifier

Préparez 625g de pâte à pâte fraîche, étalez-la en quatre fois sur le réglage le plus fin de la machine à pâtes, puis formez des bndes de 5 cm de large. Répartissez tous les 3 cm des noix de farce sur la moitié d'une bande, puis rabattez l'autre moitié de bande par-dessus et appuyez pour évacuer les bulles d'air.


Etape 4Modifier

Découpez les agnolotti à l'aide d'un emporte pièce strié de forme ronde et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque farinée. Faîtes bouillir 6 litres d'eau salée et plongez délicatement les agnolotti. Faîtes cuire à petits bouillons 3-4 minutes.


Etape 5Modifier

Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre doux, salez et poivrez. Egouttez et versez les agnolotti dans un grand plat chaud. Ajoutez le beurre, râpez une belle trufe noire par-dessus, donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

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