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Agneau aux patates douces
Carre-dagneau

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Agneau d'épaule désossée

750 g

Citrons verts

2

Oignons

2

Patate douce

1 de 800 g

Coriandre

2 branche

Miel

3 cuil à soupe

Huile

2 cuil à soupe

Cannelle

1 cuil à café

Piment de Cayenne

1/2 cuil à café

Sel, Poivre

a volonté

Nourriture 164
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L'origine de la patate douce à Tahiti est un mystère. Cette plante américaine y a-t-elle été introduite par des Espagnols au XVIe siècle? Est-elle arrivée dans l'archipel à la faveur d'échanges entre Amérindiens et Polynésiens? Nul ne le sait. En revanche, il est certain qu'elle fut très vite utilisée dans la cuisine locale, comme dans cette recette aux saveurs sucrées et épicées.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez la patate douce avec un épluche-légumes et coupez-la en petits cubes. Pelez et émincez les oignons. Coupez l'épaule d'agneau en dés de 5 cm de côté.



Etape 2Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse. Faîtes-y revenir les dés d'agneau à feu vif pendant 3 minutes. Quand il sont dorés, ajoutez les patates douces et les oignons émincés. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, pressez les citrons verts. Ajoutez le jus de citron, le miel, la cannelle et le piment dans la sauteuse. Salez, poivrez. Mélangez, posez un couvercle sur la sauteuse et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.


Etape 4Modifier

Lavez et effeuillez la coriandre. hachez les feuilles. Mettez l'agneau dans le plat de service. Parsemez de coriandre hachée. Servez très chaud.



Idée de PrésentationModifier

Pour donner une note plus exotique à ce plat, servez-le sur des feuilles de bananier. Accompagnez-le de riz blanc.

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