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Agneau aux coings
Agneau aux coings

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

1 heure 15

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Coings 700g
Jus de citron 2 cuil à soupe
Agneau 1 kg
oignons grelots 100g
Beurre clarifié 5 cuil. à soupe
Sel, poivre et gingembre -
Bouillon d'agneau 250 ml
Cannelle 1 à 2 cuil à café
Coriandre en poudre 1 à 2 cuil. à café
Miel 5 cuil. à soupe
Jus d'orange 5 cuil. à soupe
Amandes éffilées 125g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Laver les coings, ôter les trognons et couper la chair en dés, puis les arroser de jus de citron.


Etape 2Modifier

Rincer la viande, la sécher et la détailler en cube. PEler les oignons et les couper en deux. Chauffer le beurre clarifié dans une casserole, ajouter les oignons et la viande, et les faire revenir 5 minutes


Etape 3Modifier

Ajouter du sel, du poivre, du gingembre frais râpé, les coings et le bouillon, et laisser mijoter le tout 25 minutes à feu moyen. Incorporer la cannelle la coriandre en poudre et la cardamome, ajouter le miel et le jus d'orange, et cuire encore 10 minutes.


Etape 4Modifier

Faire griller les amandes à sec dans une poêle et en parsemer le plat. Servir accompagné de riz.

SourceModifier

Recette venant de :

La-cuisine-orientale-un-monde-d-aromes-et-de-delices-1-946230925 ML

ISBN :978-3-625-12686-7

Édition : Éditions VEMAG

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