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Agneau aux amandes et au lait de coco
Agneau aux amandes et au lait de coco

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Gigot d'agneau

900 g

Oignons

2

Ail

2 gousses

Gingembre

1 morceau d'environ 4 cm

Beurre

50 g

Yaourts à la grecque

2

Lait de coco

1 boîte de 400 ml

Amandes en poudre

75 g

Huile

1 cuil à soupe

Clous de girofle

5

Cardamome en poudre 2 cuil à café
Cannelle en poudre 1/2 cuil à café
Piment en poudre 1/2 cuil à café
Safran 2 doses
Sel -
Nourriture 164
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La viande d'agneau est largement consommée par les populations musulmanes du nord de l'Inde. Voici une recette de curry très raffinée. le mélange de yaourt, de poudre d'amandes et de lait de coco est onctueux, agréablement parfumé par la cardamome, la cannelle et le safran et relevé par le piment que vous doserez selon le goût de vos convives.Un plat de choix pour un repas de fête.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le gigot d'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée. Epluchez les oignons, le gingembre et les gousses d'ail. Emincez les oignons, râpez le gingembre, écrasez les gousses d'ail.


Etape 2Modifier

Faîtes fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.Ajoutez les clous de girofle, la cannelle, et la cardamome, et remuez pendant 1 minute.Faîtes revenir les oignons dans les épices.Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sans cesser de remuer.Incorporez enfin les morceaux de gigot et faîtes-les revenir sur toutes leurs faces.


Etape 3Modifier

Mélangez les yaourts, la poudre d'amandes, le safran, le piment et du sel dans un bol.Versez le contenu du bol sur la viande et remuez longuement pour bien enrober tous les morceaux.laissez cuire doucement pendant 15 minutes.


Etape 4Modifier

Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 30 minutes en remuant régulièrement.Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.Servez bien chaud.



VarianteModifier

En Inde, on utilise du ghee. A défaut, utilisez du beurre clarifié ou, comme ici, un mélange de beurre et d'huile, le beurre non clarifié employé seul noircit très vite à la cuisson.


Le bon accordModifier

Servez ce curry avec du riz basmati ou avec un riz jaune(il suffit d'ajouter du safran dans l'eau de cuisson) parsemé d'amandes effilées.

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