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Agneau au curry "maison"
Agneau au curry « maison »

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Émincé d'agneau 600g
Ail 2 gousse
Oignons 2
Poireaux 1/2
Beurre 1 cuil. à soupe
Biofin 10% 1 cuil. à soupe
Paprika doux 1 cuil. à café
Eau bouillante 3dl
Safran 1 pointe de couteau
Garam masala 1 pointe de couteau
Mango chutney 2 cuil à soupe ou 1/2 pomme acide
Pour le curry
Poivre 6 Grains écrasés
Clous de girofle 3
Flocons de noix de coco 2 cuil. à soupe
Amandes éffilées 1 cuil. à soupe
Coriandre 1 cuil à soupe
Gingembre en poudre 1 cuil.  à soupe
Cardamome 1 cuil à soupe
Curcuma 1 cuil. à soupe
Cumin 1/2 cuil. à soupe
Cannelle en poudre 1/2 cuil à soupe
Laurier écrasé un peu
Poivre de cayenne 1 pointe de couteau
Muscade 1 cuil à soupe
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rôtir brièvement à sec dans une poêle en teflon tous les ingrédients du curry, à feu doux, jusqu'à ce qu'il s'en dégage un fort parfum, puis les piler ensemble au mortier.


Etape 2Modifier

Parer les légumes, dcouper le poireau en julienne et hacher menu ail et oignon; étuver 5 à 10 minutes dans le beurre , à feu doux; entre-temps, sauter la viande par portions dans la graisse chaude, puis ajouter le paprika et l'eau bouillante et remettre à feu doux.


Etape 3Modifier

Piler également au mortier les légumes étuvés et les mélanger aux condiments en pâte homogène-, ajouter cette pâte à la viande, couvrir et laisser frémir 30 minutes à feu doux; la pomme acide se râpe et s'ajoute à l'apprêt 10 minutes avant de servir, mais le mango chutney ne s'y ajoute qu'au tout dernier moment, juste avant de servir; parfumer de safran et de garam masala.

Servez avecModifier

un riz créole, du chutney et de la bière ou du cidre.

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