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Agneau au cinq épices au vermicelle de riz
Agneau au cinq-épices au vermicelle de riz

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de marinade 3 heures

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Viande d'agneau(gigot ou épaule désossée)

600 g

Citron vert

1

Chou chinois

400 g

Oignons

2

Ail

2 gousses

Gingembre frais

1 petit morceau

Coriandre

1 petit bouquet

Vermicelle de riz

120 g

Sauce soja

4 cuil à soupe

Huile

2 cuil à soupe

Cinq épices 1 cuil à café
Sel,poivre -
Nourriture 164
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Mélange de poivre du Sichuan, de graines de fenouil d'anis étoilé, de clous de girofle et de cannelle, la poudre cinq épices est largement utilisée dans la cuisine chinoise pour assaisonner tant la viande que le poisson et les nouilles.Dans cette recette d'agneau, elle parfume la marinade son arôme intense fait de ce plat une véritable explosion de saveurs.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Découpez la viande en lanières et posez-les dans un plat. Lavez le citron vert, séchez-le puis prélevez et râpez son zeste au-dessus d'un bol. pressez le citron, recueillez environ 2 cuil à soupe de jus et versez-le dans le bol. Ajoutez le cinq épices et 1 cuil à soupe de sauce soja, mélangez et versez sur les lanières de viande.Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.


Etape 2Modifier

Pelez les oignons et les gousses d'ail puis, émincez-les. Lavez le chou chinois, coupez-le en lanières et rincez-les.Versez 1 cuil à soupe d'huile dansun wok posé sur le feu. Quand elle est chaude, ajoutez les lanières d'agneau égouttées et faîtes-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les du wok et posez-les dans une assiette.


Etape 3Modifier

Mettez le vermicelle de riz dans un saladier.portez une grande quantité d'eau à ébullition et versez-la sur le vermicelle.Laissez-le se réhydrater pendant la suite de la préparation.


Etape 4Modifier

Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en lamelles.Faîtes chauffer le reste d'huile dans le wok.Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et les lanières de chou puis laissez cuire à feu vif en remuant constamment pendant 5 minutes environ.


Etape 5Modifier

remettez la viande dans le wok puis ajoutez le vermicelle égoutté.Versez le reste de sauce soja, mélangez salez modérement., poivrez, puis laisser mijoter pendant 2 ou 3 minutes encore. Rincez et essuyez les feuilles de coriandre.Dressez sur le plat de service, parsemez de coriandre et servez aussitôt.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser cette recette avec des blancs de poulet et remplacer le vermicelle de riz par du riz blanc que vous ferez précuire avant de l'incorporer dans le wok.


Le bon accordModifier

Terminez le repas avec un verre de thé au jasmin accompagné de biscuits aux amandes et aux graines de sésame.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
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