Agneau à l'ail de Mongolie

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Filet d'agneau en tranches fines 750g
Ail 3
Sauce soja légère 60ml
Xérès 80ml
Maïzena 1 cuil. à soupe
Huile végétale 2 cuil. à soupe
Sucre roux 1 cuil. à soupe
Huile de sésame 1 cuil. à café
Ciboules 8

Ce grand classique de la cuisine chinoise s'inspire d'un plat rustique des bergers mongols : de l'agneau braisé consommé avec une grande quantité d'ail


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Mélangez l'agneau, l'ail, la moitié de la sauce, la moitié du yérès et la Maïzena dans un grand plat creux, remuez bien.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle et faites revenir l'agneau, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Ajoutez le reste de sauce et de xérès, le sucre et l'huile se sésame, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement de ls sauce. Retirez le wok du feu. Incorporez la ciboule


Suggestion de présentation[modifier | modifier le wikicode]

Servez ce plat avec du riz blanc et des pousses de bok choy sautées au gingembre.


L'astuce du chef[modifier | modifier le wikicode]

Pour une saveur plus relevée, ajoutez des piments rouges finement hachés dans la marinade. Vous pouvez faire mariner la viande un jour à l'avance et la conserver au réfigérateur.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
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Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
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