Agneau à l'ail de Mongolie

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Ce grand classique de la cuisine chinoise s'inspire d'un plat rustique des bergers mongols : de l'agneau braisé consommé avec une grande quantité d'ail

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez l'agneau, l'ail, la moitié de la sauce, la moitié du yérès et la Maïzena dans un grand plat creux, remuez bien.

Etape 2Modifier

Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle et faites revenir l'agneau, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Etape 3Modifier

Ajoutez le reste de sauce et de xérès, le sucre et l'huile se sésame, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement de ls sauce. Retirez le wok du feu. Incorporez la ciboule

Suggestion de présentationModifier

Servez ce plat avec du riz blanc et des pousses de bok choy sautées au gingembre.

L'astuce du chefModifier

Pour une saveur plus relevée, ajoutez des piments rouges finement hachés dans la marinade. Vous pouvez faire mariner la viande un jour à l'avance et la conserver au réfigérateur.