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Agneau à l'ail de Mongolie

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Filet d'agneau en tranches fines 750g
Ail 3
Sauce soja légère 60ml
Xérès 80ml
Maïzena 1 cuil. à soupe
Huile végétale 2 cuil. à soupe
Sucre roux 1 cuil. à soupe
Huile de sésame 1 cuil. à café
Ciboules 8

Ce grand classique de la cuisine chinoise s'inspire d'un plat rustique des bergers mongols : de l'agneau braisé consommé avec une grande quantité d'ail


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez l'agneau, l'ail, la moitié de la sauce, la moitié du yérès et la Maïzena dans un grand plat creux, remuez bien.


Etape 2Modifier

Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle et faites revenir l'agneau, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Etape 3Modifier

Ajoutez le reste de sauce et de xérès, le sucre et l'huile se sésame, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement de ls sauce. Retirez le wok du feu. Incorporez la ciboule


Suggestion de présentationModifier

Servez ce plat avec du riz blanc et des pousses de bok choy sautées au gingembre.


L'astuce du chefModifier

Pour une saveur plus relevée, ajoutez des piments rouges finement hachés dans la marinade. Vous pouvez faire mariner la viande un jour à l'avance et la conserver au réfigérateur.

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