| Agneau à l'ail de Mongolie | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
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Ingrédients | |
| Filet d'agneau en tranches fines | 750g |
| Ail | 3 |
| Sauce soja légère | 60ml |
| Xérès | 80ml |
| Maïzena | 1 cuil. à soupe |
| Huile végétale | 2 cuil. à soupe |
| Sucre roux | 1 cuil. à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuil. à café |
| Ciboules | 8 |
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Ce grand classique de la cuisine chinoise s'inspire d'un plat rustique des bergers mongols : de l'agneau braisé consommé avec une grande quantité d'ail
Sommaire
Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Mélangez l'agneau, l'ail, la moitié de la sauce, la moitié du yérès et la Maïzena dans un grand plat creux, remuez bien.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle et faites revenir l'agneau, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Ajoutez le reste de sauce et de xérès, le sucre et l'huile se sésame, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement de ls sauce. Retirez le wok du feu. Incorporez la ciboule
Suggestion de présentation[modifier | modifier le wikicode]
Servez ce plat avec du riz blanc et des pousses de bok choy sautées au gingembre.
L'astuce du chef[modifier | modifier le wikicode]
Pour une saveur plus relevée, ajoutez des piments rouges finement hachés dans la marinade. Vous pouvez faire mariner la viande un jour à l'avance et la conserver au réfigérateur.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
