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Adobo de Porc et Crevettes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Crevettes

150 g

Porc

200 g

Ail

5 gousses

Oignon moyens

1

Pousses de Bambou

1 boîte

Bouillon de Volaille

1/2 tablette

Sauce de poisson

2 cuil à soupe

Vinaigre de cidre

4 cuil à soupe

Huile

3 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

L'adobo st un plat traditionnel des Philippines. Ici il est préparé avec du porc et des crevettes accompagnés de pousses de bambou, un légume particulièrement apprécié dans l'archipel. Le goût légèrement acidulé de la préparation surprend parfois les Occidentaux qui le goûtent pour la première fois. A servir à des convives curieux de découvrir de nouvelles saveurs.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail. Pelez l'oignon et hachez-le. Coupez le porc en petits morceaux. retirez la carapace, la tête et la veine noire sorsale des crevettes. Egouttez les pousses de bambou, rincez-les et coupez-les en fins bâtonnets de 5 cm de long maximum.


Etape 2Modifier

Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition et ajoutez la moitié de 1/2 tablette de bouillon de volaille.


Etape 3Modifier

Dans une cocotte, faîtes chauffer 3 cuil à soupe d'huile. Faîtes y revenir l'ail et l'oignon à feu moyen. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le porc et faîtes -le revenir pendant 5 à 8 minutes, Ajoutez les crevettes et faîtes-les cuire 1 à 2 minutes.


Etape 4Modifier

Versez le bouillon et 2 cuil à soupe de sauce de poisson dans la cocotte. Poivrez. Portez à ébullition. Ajoutez les pousses de bambou, baissez le feu et faîtes mijoter à découvert pendant 3 ou 4 minutes.


Etape 5Modifier

Ajoutez le vinaigre et faîtes mijoter à feu doux, et à découvert, 15 minutes. Le liquide doit alors avoir réduit de moitié. Goûtez pour véréfiez l'assaisonnement avant de servir.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacer le porc par des morceaux de poulet. Dans tous les cas, servez l'adobo avec du riz blanc.


AstuceModifier

Pour préparer l'adobo les Philippins utilisent du vinaigre de palme qui se rapproche de notre vinaigre de cidre. Vous pouvez le trouver dans certaines épiceries asiatiques.

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