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Achards de tomates au curcuma

Na

Recette pour

600g

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Tomates coeur de boeuf 600g
Huile de tournesol 1 cuil. à soupe
Echalotes 2 belles
Ail 3 gousses écrasées
Curcuma 1 cuil. à café
Vinaigre de vin rouge 10 cl
Piment 1/2 épépiné et émincé
Sucre 100g
Miel 7 cuil. à soupe
Vinaigre de vin rouge 5 cuil. à soupe

Un condiment délicieux avec des samoussas de poulet ou de thon, ou pour relever des calamars grillés ou des beignets de crevettes.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Ébouillantez les tomates, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante et pelez-les. Coupez-les en 4 et taillez-les en quartiers.


Etape 2Modifier

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Ajoutez les échalotes pelées et émincées et faites suer à feu doux, 5 minutes. Ajoutez les quartiers de tomates, l'ail le curcuma, le vinaigre de vin rouge et le piment, laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.


Etape 3Modifier

Ajoutez le sucre et le miel, mélangez délicatement. Portez à nouveau à frémissements et laissez réduire à feu doux 5 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement pour ne pas laisser brûler. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 6 mois.



SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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