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Achards de prunes, poires et mûres

Na

Recette pour

600g

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Poires 200g épépinées et coupées en dés
Prunes 200g coupées en deux et dénoyautées
Échalotes 3 pelées et émincées
Gingembre 2 cm râpé
Piment 1/2 cuil. à café de flocon
Ail 1 gousse écrasée
Jus de citron 1 cuil. à café
Mûres 150g
Fructose en poudre 170g
Vinaigre de vin rouge 5 cuil. à soupe

Ces achards se servent avec des darnes de saumon grillés, ou des épinards étuvés. Ou simplement avec un plateau de formage bien garni

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mêlez dans un faitout les dés de poires, les oreillons de prunes, les échalotes, le gingembre, le piment, l'ail, le jus de citron et 3 cuil. à soupe d'eau. Portez à frémissements, laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez les mûres et prolongez la cuisson 5 minutes, puis les attendrir.


Etape 2Modifier

Ajoutez le fructose et le vinaigre, mélangez délicatement. Portez à nouveau à frémissements et laissez réduire à feu doux environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour ne pas laisser brûler. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.



SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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