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Achards de maïs piment-coriandre

Na

Recette pour

600g

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Poivron rouge 1
Maïs 5 épis
Chou blanc 1/4
Oignon blanc 1 moyen
Curcuma en poudre 2 cuil. à café
Moutarde forte 1 cuil. à café
Farine 2 cuil. à soupe
Piment rouge 1/2, épépiné et émincé
Sucre en poudre 150g
Vinaigre de cidre 50cl
Sirop d'érable 2 cuil. à soupe
coriandre 2 cuil. à soupe ciselée

Cette recette typiquement américaine garnit volontiers les hot-dogs, mais peut également se servir en condiment avec des ailes de poulet grillées

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfermez le poivron dans une feuille de papier d'aluminium, puis déposez-le sur une plaque et enfournez pour 35 minutes. Sortez le poivron du four, puis laissez refroidir 15 minutes. Épépinez et pelez-le, puis coupez-le en dés.


Etape 2Modifier

Faites cuire les épis de maïs à l'eau bouillante salée, 5 minutes environ, puis égouttez-les et égrenez-les délicatement, avec couteau ou les dents d'une fourchette. Émincez finement le chou blanche et l'oignon blanc, mettez-les dans une jatte avec les grains de maïs et les dés de poivron.


Etape 3Modifier

Dans un bol, mélangez le curcuma, la moutarde, la farine et le piment, pour former une pâte, puis incorporez progressivement le vinaigre de cidre. Versez sur les légumes, mélangez délicatement. Mélangez le sucre et le sirop d'érable dans une grande casserole, portez à frémissements à feu doux, mélangez pour faire dissoudre le sucre. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux 30 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de mettre en pots stérilisés avec la coriandre fraîchement ciselée.



SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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