| Achards de fruits d'automne | |
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Recette pour |
600g |
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Niveau |
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Coût |
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Ingrédients | |
| Pomme à cuire | 100g épépinées et coupées en dés |
| Poire | 100g épépinées et coupées en dés |
| Fruits séchés | 150g coupés en lamelles |
| Oignon rouge | 1 petit pelé et émincé |
| Gingembre | 2 cm râpé |
| Piment | 1/2 cuil. à café de flocon |
| Ail | 1 gousse écrasée |
| Jus de citron | 1 cuil. à café |
| Mûres | 150g |
| Fructose en poudre | 170g |
| Vinaigre de vin rouge | 5 cuil. à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Mêlez dans un faitout les dés de pommes, les poire, les fruits séchés, l'oignon rouges, le gingembre, le piment, l'ail, le jus de citron et 3 cuil. à soupe d'eau. Portez à frémissements, laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez les mûres et prolongez la cuisson 5 minutes, puis les attendrir.
Etape 2[]
Ajoutez le fructose et le vinaigre, mélangez délicatement. Portez à nouveau à frémissements et laissez réduire à feu doux environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour ne pas laisser brûler. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière