| Achards d'une nuit d'été | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Ingrédients | |
| Huile de tournesol | 3 cuil. à soupe |
| Oignons rouge | 700g pelés et finement émincés |
| Laurier | 1 feuilles |
| Romarin frais haché | 2 cuil. à soupe |
| Sucre en poudre | 200g |
| Vinaigre balsamique blanc | 2 cuil. à soupe |
| Vinaigre de vin blanc | 5 1/2 cuil à soupe |
| Fleur de sel | 1 pincée |
| Poivre blanc du moulin | 1 pincée |
| Orange | 1 zeste coupé en lamelle |
| Citron | 1 zeste coupé en lamelle |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les oignons rouges et faites suer à feu doux, 5 minutes. Ajoutez le laurier et le romarin, laissez cuire encore 25 minutes environ en mélangeant régulièrement : les oignons doivent devenir bien translucides.
Etape 2[]
Ajoutez le sucre en poudre et les zestes, mélangez pour le faire dissoudre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas laisser brûler.
Etape 3[]
Ajoutez les vinaigres, la fleur de sel et le poivre blanc, laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Les oignons doivent être bien fondants et brillants, enrobés de sauce. Mettez en pots stérilisés et scellez-les immédiatement. Réservez à l'abri de la lumière, au moins une semaine avant de déguster. Consommez dans les 12 mois.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière