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Achards d'oignons rouges caramélisés
Achards d'oignon rouges caramélisés (2)

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Beurre 60g
Oignons rouge 700g pelés et finement émincés
Laurier 1 feuilles
Romarin frais haché 2 cuil. à soupe
Cassonade 200g
Vinaigre balsamique blanc 2 cuil. à soupe
Vinaigre de vin blanc 5 1/2 cuil à soupe
Fleur de sel 1 pincée
Poivre blanc du moulin 1 pincée
Nourriture 164

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Etape par étape[]

Etape 1[]

Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons rouges et faites suer à feu doux, 5 minutes. Ajoutez le laurier et le romarin, laissez cuire encore 25 minutes environ en mélangeant régulièrement : les oignons doivent devenir bien translucides.


Etape 2[]

Ajoutez la cassonade, mélangez pour le faire dissoudre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas laisser brûler.


Etape 3[]

Faites caraméliser les oignons quelques minutes et ajoutez les vinaigres, la fleur de sel et le poivre blanc, laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Les oignons doivent être bien fondants et brillants, enrobés de sauce. Mettez en pots stérilisés et scellez-les immédiatement. Réservez à l'abri de la lumière, au moins une semaine avant de déguster. Consommez dans les 12 mois.

Source[]

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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