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Achards d'oignons rouges caramélisés
Achards d'oignon rouges caramélisés (2)

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Beurre 60g
Oignons rouge 700g pelés et finement émincés
Laurier 1 feuilles
Romarin frais haché 2 cuil. à soupe
Cassonade 200g
Vinaigre balsamique blanc 2 cuil. à soupe
Vinaigre de vin blanc 5 1/2 cuil à soupe
Fleur de sel 1 pincée
Poivre blanc du moulin 1 pincée
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons rouges et faites suer à feu doux, 5 minutes. Ajoutez le laurier et le romarin, laissez cuire encore 25 minutes environ en mélangeant régulièrement : les oignons doivent devenir bien translucides.


Etape 2Modifier

Ajoutez la cassonade, mélangez pour le faire dissoudre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas laisser brûler.


Etape 3Modifier

Faites caraméliser les oignons quelques minutes et ajoutez les vinaigres, la fleur de sel et le poivre blanc, laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Les oignons doivent être bien fondants et brillants, enrobés de sauce. Mettez en pots stérilisés et scellez-les immédiatement. Réservez à l'abri de la lumière, au moins une semaine avant de déguster. Consommez dans les 12 mois.

SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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