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Achards d'oignons rouges au vinaigre balsamique et au thym
Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Huile de tournesol 3 cuil. à soupe
Oignons rouge 700g pelés et finement émincés
Thym 2 cuil. à café frais ou surgelé
Romarin frais haché 2 cuil. à soupe
Sucre en poudre 200g
Vinaigre balsamique blanc 2 cuil. à soupe
Vinaigre de vin blanc 5 1/2 cuil à soupe
Fleur de sel 1 pincée
Poivre blanc du moulin 1 pincée


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les oignons rouges et faites suer à feu doux, 5 minutes. Ajoutez le thym et le romarin, laissez cuire encore 25 minutes environ en mélangeant régulièrement : les oignons doivent devenir bien translucides.


Etape 2Modifier

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez pour le faire dissoudre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas laisser brûler.


Etape 3Modifier

Ajoutez les vinaigres, la fleur de sel et le poivre blanc, laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Les oignons doivent être bien fondants et brillants, enrobés de sauce. Mettez en pots stérilisés et scellez-les immédiatement. Réservez à l'abri de la lumière, au moins une semaine avant de déguster. Consommez dans les 12 mois.

SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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