Achards d'oignon blancs à l'espagnole

Achards d'oignons blancs à l'espagnole
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Ingrédients
Huile de tournesol	3 cuil. à soupe
oignons blanc	700g pelés et finement émincés
Paprika	1/4 cuil. à café
Ail	1 gousse écrasée
Cassonade	100g
Sucre en poudre	100g
Vinaigre de xérès	5 1/2 cuil. à soupe
Fleur de sel	1 pincée
Poivre du moulin	1 pincée

Etape par étape

Etape 1

Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les oignon l'ail et le paprika et faites-les suer environ 5 minutes. Baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement : ils doivent devenir bien fondants et translucides. (Soyez vigilant en fin de cuisson, pour ne pas les laisser attacher.)

Etape 2

Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre, mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes, pour bien les faire dissoudre. Attention à ne pas laisser brûler.

Etape 3

Ajoutez le vinaigre de xérès, salez et poivrez. Prolongez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse, mais pas collante. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.

Source

Recette venant de :

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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