| Achards d'oignons blancs à l'espagnole | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Ingrédients | |
| Huile de tournesol | 3 cuil. à soupe |
| oignons blanc |
700g pelés et finement émincés |
| Paprika | 1/4 cuil. à café |
| Ail | 1 gousse écrasée |
| Cassonade | 100g |
| Sucre en poudre | 100g |
| Vinaigre de xérès | 5 1/2 cuil. à soupe |
| Fleur de sel | 1 pincée |
| Poivre du moulin | 1 pincée |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Etape par étapeModifier
Etape 1Modifier
Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les oignon l'ail et le paprika et faites-les suer environ 5 minutes. Baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement : ils doivent devenir bien fondants et translucides. (Soyez vigilant en fin de cuisson, pour ne pas les laisser attacher.)
Etape 2Modifier
Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre, mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes, pour bien les faire dissoudre. Attention à ne pas laisser brûler.
Etape 3Modifier
Ajoutez le vinaigre de xérès, salez et poivrez. Prolongez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse, mais pas collante. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.
SourceModifier
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière
