| Achards d'oignons blancs à l'espagnole | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Ingrédients | |
| Huile de tournesol | 3 cuil. à soupe |
| oignons blanc |
700g pelés et finement émincés |
| Paprika | 1/4 cuil. à café |
| Ail | 1 gousse écrasée |
| Cassonade | 100g |
| Sucre en poudre | 100g |
| Vinaigre de xérès | 5 1/2 cuil. à soupe |
| Fleur de sel | 1 pincée |
| Poivre du moulin | 1 pincée |
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Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les oignon l'ail et le paprika et faites-les suer environ 5 minutes. Baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement : ils doivent devenir bien fondants et translucides. (Soyez vigilant en fin de cuisson, pour ne pas les laisser attacher.)
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre, mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes, pour bien les faire dissoudre. Attention à ne pas laisser brûler.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Ajoutez le vinaigre de xérès, salez et poivrez. Prolongez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse, mais pas collante. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.
Source[modifier | modifier le wikicode]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière
