Achards d'oignons blancs à l'espagnole

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Ingrédients

Huile de tournesol 3 cuil. à soupe
oignons blanc

700g pelés et finement émincés

Paprika 1/4 cuil. à café
Ail 1 gousse écrasée
Cassonade 100g
Sucre en poudre 100g
Vinaigre de xérès 5 1/2 cuil. à soupe
Fleur de sel 1 pincée
Poivre du moulin 1 pincée


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les oignon l'ail et le paprika et faites-les suer environ 5 minutes. Baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement : ils doivent devenir bien fondants et translucides. (Soyez vigilant en fin de cuisson, pour ne pas les laisser attacher.)


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre, mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes, pour bien les faire dissoudre. Attention à ne pas laisser brûler.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Ajoutez le vinaigre de xérès, salez et poivrez. Prolongez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse, mais pas collante. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.


Source[modifier | modifier le wikicode]

Recette venant de :

500-confitures.jpg

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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