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Achards d'oignons blancs à l'espagnole

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

Huile de tournesol 3 cuil. à soupe
oignons blanc

700g pelés et finement émincés

Paprika 1/4 cuil. à café
Ail 1 gousse écrasée
Cassonade 100g
Sucre en poudre 100g
Vinaigre de xérès 5 1/2 cuil. à soupe
Fleur de sel 1 pincée
Poivre du moulin 1 pincée


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les oignon l'ail et le paprika et faites-les suer environ 5 minutes. Baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement : ils doivent devenir bien fondants et translucides. (Soyez vigilant en fin de cuisson, pour ne pas les laisser attacher.)


Etape 2Modifier

Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre, mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes, pour bien les faire dissoudre. Attention à ne pas laisser brûler.


Etape 3Modifier

Ajoutez le vinaigre de xérès, salez et poivrez. Prolongez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse, mais pas collante. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 12 mois.


SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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